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車えび

1月の旬
鱈・ユリ根・赤なまこ・蟹・牡蠣・はまぐり・山芋・レンコン・鮭など・寒くなれば魚は全般的に油がのり旨い

1月13日    車えび

今日はちょっとふんぱつして

車海老を買いました。

←この車えび はまだ生きております

これだけで、1000円もする高級車海老です。

まずは、頭を切り離して頭は、取っておきましょう。

車えび には、後の楽しみがあるのです

車海老の頭をはずしたら
胴体の殻を剥きます
先に足を切っておくと
剥きやすい。

殻を剥いたら(右写真)背腸をとります

背わたを取ったら↓のように皿に盛り出来上がり!!


土佐醤油でいただきましょう。でぁいただきま!

そして車えびをさしみで食べた後の楽しみは頭の海老せんべい!

食べる時に口に刺さると痛いので

←の赤い部分をカットしてやります。
殻と本体の間に箸などを突っ込んで

半分はずした状態にしてやり

味塩をパラパラとふってやる

じっくりと焼いてやると海老せんべいの出来上がり!
今回はオーブントースターで焼きましたが炭火があると尚更良い!
殻ごとパリパリ食べましょう。でぁいただきます!!
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