車えび
１月の旬
鱈・ユリ根・赤なまこ・蟹・牡蠣・はまぐり・山芋・レンコン・鮭など・寒くなれば魚は全般的に油がのり旨い
１月１３日 車えび
 |
今日はちょっとふんぱつして 車海老を買いました。 ←この車えび はまだ生きております これだけで、１０００円もする高級車海老です。 |
まずは、頭を切り離して頭は、取っておきましょう。
車えび には、後の楽しみがあるのです
 |
 |
車海老の頭をはずしたら 胴体の殻を剥きます 先に足を切っておくと 剥きやすい。 殻を剥いたら（右写真）背腸をとります |
背わたを取ったら↓のように皿に盛り出来上がり！！
土佐醤油でいただきましょう。でぁいただきま！
そして車えびをさしみで食べた後の楽しみは頭の海老せんべい！
 |
食べる時に口に刺さると痛いので ←の赤い部分をカットしてやります。 |
 |
殻と本体の間に箸などを突っ込んで 半分はずした状態にしてやり 味塩をパラパラとふってやる |
じっくりと焼いてやると海老せんべいの出来上がり！
今回はオーブントースターで焼きましたが炭火があると尚更良い！
殻ごとパリパリ食べましょう。でぁいただきます！！
