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白子豆腐

2月の旬
鱈・菊菜・赤なまこ・蟹・牡蠣・はまぐり・山芋・レンコン・鮭など・寒くなれば魚は全般的に油がのり旨い

2月3日    白子豆腐

鱈の白子が生で売ってました。

いつもなら、白子を茹でてそのままポン酢でいただくとこですが

今日は、ちょっと手間をかけて、白子豆腐にすることにしました。

材料

白子60g
出汁又は、水400cc
くず粉 50g  

と言ってもすべて感覚であっているかはわかりませんが^^;
白子を茹でたのちすり鉢でつぶし

出汁又は水とまぜ、ざる等で濾す。

くず粉を混ぜたら火にかけ(中火)、よくへらでまぜ続け

コテッとした感覚がでたら水に濡らした型に入れ、冷やせば出来上がり

結構たくさん出来てしまいました。

この作り方は、胡麻豆腐を参考につくっていますので、くず粉の袋の裏を見て

もらえば、わかりやすいと思います。

白子なんで、ポン酢で頂くとします。でぁいただきます!!
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