白子豆腐
２月の旬
鱈・菊菜・赤なまこ・蟹・牡蠣・はまぐり・山芋・レンコン・鮭など・寒くなれば魚は全般的に油がのり旨い
２月３日 白子豆腐
鱈の白子が生で売ってました。
いつもなら、白子を茹でてそのままポン酢でいただくとこですが
今日は、ちょっと手間をかけて、白子豆腐にすることにしました。
材料
白子60ｇ出汁又は、水400ｃｃ
くず粉 50ｇ
と言ってもすべて感覚であっているかはわかりませんが＾＾；
白子を茹でたのちすり鉢でつぶし
出汁又は水とまぜ、ざる等で濾す。
くず粉を混ぜたら火にかけ（中火）、よくへらでまぜ続け
コテッとした感覚がでたら水に濡らした型に入れ、冷やせば出来上がり
結構たくさん出来てしまいました。
この作り方は、胡麻豆腐を参考につくっていますので、くず粉の袋の裏を見て
もらえば、わかりやすいと思います。
白子なんで、ポン酢で頂くとします。でぁいただきます！！
