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今日のおつまみ   夏野菜の浅漬け

9月の旬
栗・秋刀魚・松茸などきのこ類・さつまいも・戻り鰹・など

9月2日    夏野菜の浅漬け

9月と言えばもう食欲の秋!!

秋は何かと旨いものが多く特にきのこ類の香りがする料理は秋を感じさせてくれる。

しかし、そんなことは関係なく今日はジプロックを使った夏野菜の浅漬けです。

野菜をザクザクッと切ったらジプロックに入れ昆布茶を小さじ1杯ほどと塩を二つまみほど入れる。

軽く混ぜたら(揉まなくて良い)上手く空気を抜きながらジッパーを閉め冷蔵庫へ。1時間もすれば出来上がり。

空気を抜くことでちょっとした真空調理法になっている

この方法でよい点は短い時間で繊維を壊さずに味を染み込ませられるので煮物なんかにも応用できる。

ちなみに今回空気を抜いた方法は、ジッパーを途中まで閉め口で吸い出してやりました。(これを出す人には見せれませんな・・・)

いただきます



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