炉端焼
6月の旬
はちく・岩牡蠣・アスパラ・えんどう・一寸・大葉・毛がに ・スルメイカなど
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６月１０日 |
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１０年近く使い込んでる七輪を引っ張り出して準備を整える。 （本当は関東では七輪、関西ではカンテキと呼ぶが最近では全国で七輪と呼ぶ人のほうが多いようです。） |
材料
お買い得な味付け肉
手羽先・イカ
シャウエッセン・エリンギ
キャベツ・その他焼ける物ならなんでもいいのだが・・・
イカは、目・内臓・口を取り除き一口サイズに切り分け濃口醤油みりんをんを１：１で割ったものをつけて焼く、漬け込んでしまうと辛くなるので注意。
手羽先は塩コショウでパリッと焼き上げる。
七輪で焼くとたかがシャウエッセンでも炭の香りがつき一味違う。我が家では備長炭を使っているが、ご家庭でやるには、なら切炭くらいが丁度いいかと思います。
でぁいただきます
