土佐酢
6月の旬
はちく・岩牡蠣・アスパラ・えんどう・一寸・大葉・毛がに ・スルメイカなど
６月２４日
土佐酢
先週に引き続きあると便利なのでご紹介いたしま。
酢の物を作るときや蟹食う時など色々使えます。ただモズクにはちょと薄い感じがしたので、色々工夫してみてください。
材料
酢：薄口醤油：みりん：鰹だし汁（濃い目にとった）が ２：1：1：２蟹酢に使うにはちょと水で伸ばして使ってもよい
土佐醤油と同様にちょと日を置いたほうがおいしいかも
上記の材料で一煮立ち
冷蔵庫で保存しとけばかなり持つはず。これで毎日簡単に酢物が一品としてつくれる
と言うことで****簡単くらげの酢の物****
塩くらげを水の中につけ３０分ほど塩抜き（水の中に入れ揉むと早く塩が抜ける）
きゅうりを塩もみしくらげと混ぜやすいように細長く切る。
塩抜きの終わったくらげを適当に切って切ったきゅうりと胡麻を混ぜ
土佐酢をかけると出来上がり
わかめの酢の物なんかもきゅうりさえ塩もみすれば簡単に出来るので土佐酢はぜひ作っといていただきたい
でぁ、いただきます
