居酒屋メニュー

今日のおつまみ
メインページ
一品BBS
stmxのご利用方法

過去の特集

洛陽居酒屋<復刻版>
おせち特集
蟹特集!!
お酒に合う駄菓子特集
オンラインゲームの紹介
包丁の研ぎ方

平成19年度 おつまみ

むかご もつ鍋
さざえ 牡蠣 ポン酢
鯛子 わかめポン酢
ズワイ蟹
ローストビーフ
浅漬け ゴーヤ
豚足 シャコ
もろきゅう 土佐酢
土佐醤油 はちく
マグロのねぎま
そら豆
なめろう おおあさり
つぶ貝 唐揚げ
植木 わらび
炉端焼

一押しリンク

幸せほのぼの
自作PCの勧め
楽して痩せたい人のカタログ

わらびの漬物

 
今日は平日なのに会社が休み!!
・・・と気持ちのいい朝を散歩していると路地で八百屋がオープンしていた。
 普段は仕事があるので朝からこんなとこ歩かないが昔からやっているようだ。
ちょいと覗いてみると わらび が売ってた。
最近では、栽培ものも出回るようになったが長さの不揃い度合いからして天然のようだ。
もちろん買ってしまった。
まずはした処理。
わらびをざっと洗ってから写真のように根元をそろえ凧糸などで縛って大き目のボールに入れる
これは出来上がってからしおれた根元を切りやすくするため

次に灰汁抜き
 ボールに入れたまま重曹(わら灰があればわら灰)をぶっ掛ける。
今回は500gの わらび に対して3g×3袋の重曹を掛けた。
そして、熱湯をワラビ 全体がつかるまで掛けてほっておく。

6時間〜7時間ほどほっておくと水が黒っぽくなるので捨てて今度は水を入れておく。
4時間ほどしたらだいたい灰汁は抜けている。
ここまでが 灰汁抜きで、ここからが調理。
・・・と言っても水をすて今度は塩水をいれるだけ。
待つこと2時間。
わらびの漬物 出来上がり!
切って鰹節としょうゆを掛けていただきます。


わらびの漬物 は、この他にも干したり完全な塩漬けにして秋まで保存しておく方法もあるけどσ(キ▼-▼)おではこの食べ方が一番好き。
しゃきしゃきした歯ざわりと粘りがビールによく合う!




伊賀焼長谷園の野菜ストッカー【iストッカー】【快適生活】

マイナスイオンが発生し、鮮度が長持ちするiストッカー

岩塩(スモールペレット)1Kg【ファンタジックワールド】

一度使ったらやめられないおいしさ。カラコルム山脈の岩塩