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しょっちゅう売り切れてるので小まめに見てね！蟹ゆで名人！
蟹・海老特集！！
 かにしゃぶ |
 タラバ姿１Ｋｇ |
 牡丹海老 |
 ブドウ海老 |
| 殻を取ってくれている蟹は ささっと湯に潜らせて食べるとふわふわ |
１匹丸ごとで５５００円！ 蟹の王様を食べれば満足間違いなし。 |
甘エビのような味にこんもりとした身。 舌でとろける様な触感、たまりませんなぁ |
買えるかどうかは、運しだい。 幻と言われる甘い甘い海老です。 私も食べたことありません。 |
それぞれの蟹の特色
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タラバ蟹 ・・・ 鱈が取れる魚場で取れることからこの名がついた。蟹の王様と言われる。身が厚く食べごたええがある。大味と言う人もいるが、その味がとにかく濃厚であるがためのことで、とにかく食べたという実感が味わいたければ これが一番！！。 |
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ズワイ蟹 ・・・ 色んな呼び名があり、北陸の方では「越前ガニ」、山陰では「松葉ガニ」と呼ばれ高値で取引される（これらには、必ず証明のタグがついている）。脱皮したては、水蟹と言ってかなり安く買える。しかし、脱皮する際に身を細くしている為、食べごたえが、やや劣るのと味が薄めになっている。ただ、水蟹が好きな人に言わせれば、 |
| 水蟹の方が味は繊細だといいます。 また、安いうえ殻も柔らかく取りやすいので、たくさん食べられる。また、松葉ガニのミズガニのことを若松葉とも言う。ズワイは、蟹の中では、もっとも甘みがあるとされ、蟹で連想される一番の蟹である。 | |
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セコガニ・・・ 別名：セイコガニ。ズワイガニのメスのことを言う。 内子と呼ばれる。産卵前の卵と外子と呼ばれる卵を主に楽しむ。 |
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花咲蟹 ・・・ 見た目も味もタラバに似ているが茹でた色はタラバより明らかに鮮やか。茹でると花が咲いたように真っ赤になることからついたと言う名。 |
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毛蟹 ・・・ 私が最も好きな蟹。しっとりとした身で蟹の香りも口に含んだ時にうっすらとする上品な味。食べ慣れていない人には、指に毛が刺さりやや食べにくいかも、また、ズワイやタラバと比べても身は少ない。 |
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渡り蟹 ・・・ 他の蟹と違い、脚より頭をメインに食べる蟹。内子（卵）が入っていると喜ばれる。最近では贅沢になり、出汁として使う場合がある。 |
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モクズ蟹・・・ モクズのような毛が生えているためこの名がついた。上海で取れるものは、上海蟹と言われているので、上海蟹を食べたければ、わざわざ公害で汚染された、上海の蟹を食べずとも日本でモクズ蟹を求めれば良い。但し数は、かなり減っている為買い求めるのは、やや困難かも |
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沢蟹 ・・・ 川によくいる、小さい蟹。低温（160℃）で揚げた後、高温（175℃）で揚げから揚げとして、殻ごと食す。パリパリとした食感を楽しむが蟹の味はわからない。 |
かにの調理方
さしみや、焼き蟹と言った食べ方もあるが、一般的には、茹でることが多い。
蟹の茹で方 ・・・ 蟹は生きたまま茹でると、自分で脚を外す習性があるため、必ず真水で窒息させてから、塩茹でましょう。
カニのさばき方
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蟹酢・土佐酢の作り方