おかんのおせち特集

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今日のおつまみ今日は、この一品で一杯!!たまりませんな〜。
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平成19年度おつまみ

ズワイ蟹 ローストビーフ
漬物 ゴーヤ 豚足
シャコもろきゅう
土佐酢土佐醤油
はちくマグロのねぎま
そら豆なめろう
おおあさりつぶ貝
唐揚げ 植木
わらび炉端焼

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幸せほのぼの
自作PCの勧め

<一の重>
かまぼこ 黒豆  吹き寄せ卵  数の子  イカのまさご和え 田作り 栗きんとん 
<二の重>
コンニャク  鳥の照焼き たたき牛蒡  凍り豆腐 さごし なます 昆布巻き酢蓮   
<三の重>
イカ黄金焼き 竜田揚げ 筑前煮 八幡巻き 日の出海老 ブリの照焼き 肉団子

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数の子

コメント:魚の子などには、つぶが多いことから子孫繁栄などの意味があります。
     我が家では、酒のあてなどであっと言う間に、なくなってしまうので、梅酒を
     漬け込むビンなどに、大量に漬け込んでおきます。

 材料 ・・・ 塩数の子 重曹 醤油 出し汁 酒 みりん

数の子は、向かえ塩と言い、早く塩抜きする

ため最初は、2%程度の塩水につけておき

のちに真水にかえ一晩、水につけ塩抜きをする

塩の抜け加減をみながら何回か水をかえる
漬け汁を下の割合で造る

醤油:酒:みりん:出し汁を

1:1:1:1の割合で一煮立ちさせ、アルコールを

飛ばし、冷ましておく。

(冷蔵庫などで冷やしておいてもよい) 
塩抜きの終わった数の子を重曹を手に取り

薄皮をとる(水で何回も洗いながら丁寧に)
綺麗になった数の子をざるに取り、ふきんなどで

しっかり水気をとる。
漬け汁につけ、味が十分に染み込めば、

出来上がり