居酒屋メニュー

今日のおつまみ
メインページ
一品ＢＢＳ
ｓｔｍｘのご利用方法

過去の特集

おせち特集
蟹特集！！
お酒に合う駄菓子特集
ｵﾝﾗｲﾝｹﾞｰﾑの紹介
包丁の研ぎ方

平成19年度おつまみ

ズワイ蟹 ローストビーフ
漬物 ゴーヤ 豚足
シャコもろきゅう
土佐酢土佐醤油
はちくマグロのねぎま
そら豆なめろう
おおあさりつぶ貝
唐揚げ筍 植木
わらび炉端焼

リンク

幸せほのぼの
自作ＰＣの勧め

＜一の重＞
かまぼこ　黒豆　　吹き寄せ卵　　数の子　　イカのまさご和え　田作り　栗きんとん　
＜二の重＞
コンニャク　　鳥の照焼き　たたき牛蒡　　凍り豆腐　さごし　なます　昆布巻き酢蓮　　　
＜三の重＞
イカ黄金焼き　竜田揚げ　筑前煮　八幡巻き　日の出海老　ブリの照焼き　肉団子

11月より入荷


国産の伊勢海老を生きたまま

塩数の子　５００ｇ

アートフラワーお正月アレンジ

数の子

コメント：魚の子などには、つぶが多いことから子孫繁栄などの意味があります。
　　　　　我が家では、酒のあてなどであっと言う間に、なくなってしまうので、梅酒を
　　　　　漬け込むビンなどに、大量に漬け込んでおきます。

　材料　・・・　塩数の子　重曹　醤油　出し汁　酒　みりん

１	数の子は、向かえ塩と言い、早く塩抜きする ため最初は、２％程度の塩水につけておき のちに真水にかえ一晩、水につけ塩抜きをする 塩の抜け加減をみながら何回か水をかえる
２	漬け汁を下の割合で造る 醤油：酒：みりん：出し汁を １：１：１：１の割合で一煮立ちさせ、アルコールを 飛ばし、冷ましておく。 （冷蔵庫などで冷やしておいてもよい）
３	塩抜きの終わった数の子を重曹を手に取り 薄皮をとる（水で何回も洗いながら丁寧に）
４	綺麗になった数の子をざるに取り、ふきんなどで しっかり水気をとる。
５	漬け汁につけ、味が十分に染み込めば、 出来上がり