おかんのおせち特集

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今日のおつまみ今日は、この一品で一杯!!たまりませんな〜。
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平成19年度おつまみ

ズワイ蟹 ローストビーフ
漬物 ゴーヤ 豚足
シャコもろきゅう
土佐酢土佐醤油
はちくマグロのねぎま
そら豆なめろう
おおあさりつぶ貝
唐揚げ 植木
わらび炉端焼

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自作PCの勧め

<一の重>
かまぼこ 黒豆  吹き寄せ卵  数の子  イカのまさご和え 田作り 栗きんとん 
<二の重>
コンニャク  鳥の照焼き たたき牛蒡  凍り豆腐 さごし なます 昆布巻き酢蓮   
<三の重>
イカ黄金焼き 竜田揚げ 筑前煮 八幡巻き 日の出海老 ブリの照焼き 肉団子

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黒豆

コメント:おせちには欠かせないのがこれ。まめに働き、まめに生きると言う意味があります。

 材料 ・・・ 黒豆700g  塩大さじ2/3 砂糖600g しょうゆ1/2カップ
        重曹3g 錆びた釘10本以上(黒豆を煮る時の常識となっている)

黒豆を水洗いし、ざるにあけておく。
熱湯12カップに塩・砂糖・醤油・重曹を入れ
黒豆と布袋に入れた釘を 5時間ほど漬け込む。
漬け込んだら中火で沸騰させあくを丁寧に取る
あくを取り除いたら水をカップ1入れ引き続き中火

で煮る
再び沸騰したら水1カップをもう一度入れ

今度は、落し蓋をし、弱火で8時間煮る

(煮汁がなくならないよう気をつけ、煮汁が少ない

ようなら水をたす)
火を止め、冷ませば出来上がり。

おかんは、弱火で煮る時にストーブの上などを

利用していました。