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春の味覚

山菜は私のお得意分野!!
山で育ったんで当時はなんとも思わなかったのに食べると懐かしさを感じるのよねぇ。
ほとんどの店では高く売られている山菜を、こちらの「ありがた屋」さんでは安く提供して下さっているので紹介させていただきます。

こごみ


「こごみ」は山菜にしてはアクも少ないので、茹でて和え物などに適してます。
簡単な食べ方では胡麻和えやマヨネーズ和えが良いですね。

別名で「草ソテツ」とも言います。

ふきのとう

「ふきのとう」は何と言っても天ぷらが旨い!!
こごみにしても山菜は天ぷらにするとアクが跳びたいてい旨いのですが、ふきのとうのほろ苦さは、天ぷらにすると酒のアテにぴったりです。

天ぷら以外にわさび和えにしても旨いらしい。

土筆

都会の空き地でも結構、生えていますが、意外に食べられていない山菜です。
ハカマを取り除き低温でごま油で炒めながら砂糖醤油で佃煮にしていく。

すき焼きに入れたりもする。

わらび

漬物にするとしゃきしゃきとした食感が旨い。
わらびの漬物の作り方は過去のページから御願いします。

こしあぶら

ウコギ科の植物は、このこしあぶらを含めタラの芽など食すると旨いのが多い。
こしあぶらは名の通り油っぽさがあり天ぷらにするとタラの芽とはまた違った味が味わえる。

行者にんにく

通常、北海道など寒い地方にしか自生していないので田舎の人でも知らない人は多い。
独特のニンニク臭があり炒め物にすると旨いらしい。
名前の由来は行者が修行する際に勢を付ける為に食したと言うことです。
 ギョーザとニンニクがなまったわけではありません。
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